在北京 三元早餐管饱:“穷鬼”套餐杀疯了

三块钱,能干嘛?

我要是告诉你,三块钱,能在寸土寸金的北京,无限吃早餐,还能吃到爽,信不?

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和合谷

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南城香

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永和大王

3 块钱,能吃好嘛?

以南城香为例,他们的 3 元自助是 7 种食物(牛奶、豆浆、橙汁、小米粥、酸辣汤、皮蛋瘦肉粥、荷叶粥)无限畅饮。

网友们精打细算过,从成本考虑,两杯牛奶回本,从吃饱考虑,两杯瘦肉粥基本也饱了,如果你愿意还可以加个 3~5 块点一份小吃。

下面这顿,也就6块:

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总之,值当。

尤其是当你去其他地儿看看价格的时候。

多少得感叹一句,这也太卷了吧?

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早在 2016 年,上海,陆家嘴,在寸土寸金的地盘 50元以内就能成为打工人的“告别吃土”套餐,但很快,物美价廉的餐饮的需求凸显,便宜大碗美味的食物成为了新追求。

起初,是 29.9 元有菜有肉的“一人食”、“小份菜”成为打工人的果腹首选,随后麦当劳于 2019 年 3 月推出的随心配 1+1 ,更是踩中这一痛点。

十块钱出头,红区可选麦香鸡与双吉两种堡,白区包括香芋派、菠萝派与饮料,一个字,香。

去年麦当劳随心配 1+1 ,涨了一块钱,变成了 13.9 元,还被网友称为“穷鬼套餐背叛了穷鬼”。

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如果你以为到这,已经是“穷鬼套餐”的极限,那你还是低估内卷二字了。

今年汉堡王跳出来,宣布推出“1+1 仅需 12.9 元”的随心配,还在 8 月份开启了“招牌汉堡,周周 9.9 元”的活动,塔斯汀则是在各大平台上架了 9.9 元的单人套餐。

除了品牌本身的低价套餐以外,团购平台优惠力度的增加,“拼好饭”的出现,掀起了对餐饮价格的合围。

“穷鬼套餐”的含金量还在不断上升。

一方面,行业不断内卷,定价不停压缩,这事儿对商家来说,应该挺残酷的。

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可另一方面,没人能挡“穷鬼套餐”的大势。

如果说南城香是早餐的代表,那么超意兴则在正餐这块拔得头筹。

超意兴是济南知名快餐品牌,招牌是非遗把子肉,除此之外还提供数十道家常菜,家常菜都是小份装,以份计费。

价格非常亲民,素菜在 1~6 元区间,荤菜在 4~9 元,十块钱出头就能吃上一顿美味可口,荤素搭配的饭菜。

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两荤一素17.5

还有萨莉亚。

9 块钱的奶油蘑菇汤, 18 块钱的披萨,成了小红书上人人赞美的“穷鬼天堂”,只要吃过一次,第二次再看见那就是“萨门”。

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这些餐厅饱受群众喜爱,粉丝们甚至起了爱称,超意兴叫超级意大利复兴餐厅,萨莉亚则是西餐界的“沙县小吃”。

更无数“传道者”用攻略的形式,将餐厅进食知识进行口口相传:

去萨莉亚怎么点单最实惠,萨莉亚最伟大的 3 种吃法,去超级意大利复兴餐厅可以点半份菜。

对了,就连米其林餐厅,也推出了“穷鬼套餐”。

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在咖啡界,有掀翻星巴克,用一己之力把咖啡价格打下来的瑞幸。

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就连酒吧,不也有饱受大学生喜爱的,进店敞开喝无压力的海伦斯嘛。

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一边是海伦斯顶着酒水行业的“蜜雪冰城”的名头疯狂扩张,一边是越来越多的连锁酒吧“抄”起了海伦斯。

便宜管饱成了酒吧纷纷效仿的业态。

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乍一看,可能以为三元早餐自助火了是新潮流。

但实际上,其实人们对物廉价美的追求从未减弱,而且现如今大家都在基于品质和体验要求之上,再追求经济性。

简而言之:极致的性价比。

面对这些低价店铺,许多人应该会有两个疑问。

其一,如此之低的价格,是不是亏钱?

这年头,没人做亏本买卖。

在规模化经济下,成本把控进入了一个新时代,以餐饮为例,利用中央厨房,可以通过标准化和规模化处理食材降低成本,提高效率。

具体来说,可以参考南城香在接受《每日人物》采访的解释:

我们定价 3 元的自助(品类)随便吃,以粥为例,其实成本没多少,一把米就是一锅粥,熬的越多,成本越低。

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此外, 3 元自助早餐还有当年的“9.9 引流款”的功能,“现在的竞争就是做人气,没有客流,怎么都没用。

客流多、人气旺、流水就多,成本自然摊薄了”。

其二,谁在消费?

很多人一想到吃饭,可能会倾向于吃好吃的,但其实对于很多学生还有小白领来说,消费需求很简单,实惠,丰富,干净,甚至很多人会认为大品牌中央厨房出具的餐品更安全健康。

尤其是现在年轻人的消费心理已经发生变化了,精致生活的同时,希望体面省钱。

所以,不仅是“穷鬼套餐”,临期、平替在近年来都成为了消费热词。

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品牌的爆火只是一个切面,物廉价美的单品同样被人追逐,比如在小红书上,就有超多正在减脂的人分享肯德基的“帕尼尼套餐”。

28 元 8 个的帕尼尼套餐,无比划算,可以一直用冰箱冻住,每天早晨微波炉/空气炸锅一个,方便好吃,比公司门口的鸡蛋灌饼还划算,由此也被年轻人调侃为“一代人有一代人的鸡蛋要抢”。

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有人不喜欢“穷鬼套餐”,觉得一沾上这个词就变寒碜了,但调侃归调侃,不影响它们正创造巨大的价值。

就像南城香的汪国玉说的那样,“不介意,怎么贴标签都行,说明在他们心目中我是有价值的,的确解决了北漂年轻人吃饭的问题”。

对于企业来说也是啊,以老乡鸡、南城香们为首的大型连锁企业,租金人工稳定,供应链牛逼,能够发挥规模优势,这个情况下想要增长,以价换量是一个非常不错的战略。

又或者是连锁酒吧之类的,一些短时间内营收做不好的企业,也可以靠低价战略来炒热品牌,先把人气赚到手。

往大了想,如今爆火的低价路线,让我想起,小时候,走在小县城那条繁华的商业街上,一定会遇见一家两元店,里面琳琅满目,商品齐全,每次都进去既能满足自己逛街的欲望,又能收获实惠。

这么多年了,人民群众还是离不开两元店。