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新华社太原10月7日电（记者王皓、杨晨光）金秋时节，在位于山西省运城市夏县禹王镇的供港蔬菜基地，上海青进入采收季，几十名割菜工一早就来到了农田里。

“把握力度和速度，一刀切割，一定要保证质量。”带工大姐韩风英在田里来回踱步，一边整理蔬菜，一边提醒大家操作要领。

在运城市夏县禹王镇的供港蔬菜基地里，村民们采摘上海青。 新华社记者 杨晨光 摄

近年来，随着南方蔬菜种植规模在晋南地区不断增加，菜心、迟菜心、上海青等品类主打错峰供应，取得了较好的市场效益，得到了当地农业部门和农户的关注。

运城市农业农村局相关负责人介绍，运城地理位置、气候、土壤条件较好，作物生长期长，种植的蔬菜质地紧实、口感爽脆，且与南方产地错开约3个月的上市时间。

“市场对蔬菜品质要求很高，种植、管护、收割、运输等方面都有着严格的标准化流程。”供港蔬菜基地负责人赵兴介绍说，特别是割菜这一环节，要求专业的熟练工来操作，才能在品相、时效上达到标准。

赵兴说，起初他们只能高价雇用南方的割菜工人，都是按件计算，加上吃住行等费用，成本自然很高。2021年，在政府部门和企业的合力推动下，举办了“南菜北种”全产业链技能培训班，既能在田间地头指导农户学习种植、田间管理、采收等技术规范，还能在搬运、仓储、物流等方面为本地农户创造增收渠道。

南菜北种，细节决定成败。“收割的菜要整齐排列入筐，割下菜后半小时要进入冷库，外运时要测量菜箱温度，运抵后还要测量温度是否稳定。”赵兴说，从种到收到运，种植基地里的每一个参与者，都把这些细节烂熟于心。

如今，运城的“南菜北种”基地除夏县之外，还在临猗县、平陆县、盐湖区等地成立多个种植区域，年供应香港、广东、上海等地大田叶菜20余万吨。基地已建成完整的分拣、冷链储存中心，形成蔬菜种植、采收、分拣、预冷、包装、运输、销售等完整产业链条。

在运城市夏县禹王镇的供港蔬菜基地里，村民们采摘上海青。 新华社记者 杨晨光 摄

为了进一步吸引和带动人才回乡创业兴业，当地种植龙头企业制定了“新农人1211计划”。通过政府政策吸引，企业主导培训，以及和各个专业院校合作，计划用3至5年时间，引进和培养10名农业管理方面的高级管理人才、20名农业技术方面的高级技术人员、100名新型高素质农业技术人才，并带动1000户农民走上农业种植致富路。

再过一个月，就是“主力蔬菜”菜心的集中上市时间。“我们将投入使用4座预冷库、2座制冰库，以及近百名采收工人，来保障平均每天10万斤新鲜高品质菜心运往南方市场。”赵兴说。